¿Probaste el helado de yerba mate?

En los últimos tiempos, el uso de la yerba mate en la gastronomía se ha vuelto muy popular, tal es así que lo puede encontrar en tortas, budines, facturas, mousse, helados, entre otros.

El objetivo es impulsar el uso de la yerba en la gastronomía, que traspase las fronteras y que los misioneros sepan que la yerba mate también tiene otros usos, no solamente en el mate, tereré o mate cocido.

Para los fanáticos del mate o tereré y para aquellos que quieren seguir combatiendo el calor, esta vez le presentamos la receta de una opción aún más refrescante: helado de yerba mate ¡que se puede preparar en casa!.

El resultado de esta receta es un helado cremoso, fresco y terroso, característico de la yerba mate.

 

Cómo hacer helado de yerba mate

Ingredientes

3 cucharadas de yerba, en lo posible, con poco polvillo.
3 yemas.
175 gr de azúcar.
½ cucharada de harina tamizada.
750 cc de leche.
100 cc de crema de leche.

 

Preparación

 

1. Hervir la leche con las 3 cucharadas de yerba y colar. Dejar enfriar.

2. Colocar las yemas en una cacerola junto con el azúcar y la harina, mezclar bien, a fuego bajo, hasta obtener una crema.

3. Agregar la leche de a poco y seguir cocinando a fuego lento. Revolver seguidamente hasta que espese, sin dejar que hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar.

4. Incorporar la crema de leche y poner en el congelador. Revolver a las dos horas para que no cristalice, y repetir esta operación una o dos veces más.

 

Si probaste o hiciste en tu casa el helado de yerba mate dejanos tus comentarios.

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